とはいえ価格が高いというわけではなく、料理とサービスの質に見合った適正な価格も魅力。ランチタイムにはパスタランチが1,200円から、ディナータイムでも1,500円程度のパスタやピザメニューから揃っている。コース料理は前菜盛り合わせ、パスタ、メイン、デザート、ドリンクと十分な品数とボリュームがあって3,800円。2人で訪れてワインを飲んでも、1万円でお釣りがくるということだ。かといってサービスにも抜かりはない。黒板には当日の仕入れによってお薦めのメニューが書き出され、ホールのスタッフにお薦めを尋ねれば、丁寧に好みに合ったものを探し出し、提案してくれるだろう。東松山にあって都心並みのサービスを提供している希少な店である。

食材にはイタリア産のものと国内産のものを吟味して使い分けている。例えば写真の「漁師風B 海の幸のリングイネ」というパスタではトマトと貝類が国内産、オリーブオイルや塩などはイタリア産という具合だ。いたずらにコストをかけるのではなく、安心して使える美味しい食材を、というポリシーがすべてのメニューに貫かれている。

特に女性客からの支持が厚いのはドルチェ盛り合わせ。自家製のティラミス、タルト、ムースなど当日のお薦めが美しいデコレーションとともに現れる。記念日などに使うカップルも多いそうだが、このデザートが出されたら喜ばない女性はいないだろう。

かつては「ピザの名店」だったパーチェは現在、「イタリアンの名店」として支持されるようになった。もちろんその陰には、常に研鑽を欠かさず、お客さんの満足とは何か、と問いかけているスタッフ全員の努力があるに違いない。チーフシェフもホールスタッフも若手が中心だが、「本物」を目指す空気は伝統あるレストランにも負けていない。今後のさらなる躍進に期待できそうな、東松山きっての気鋭レストランである。

※メニュー・価格は取材時のものです。

ピッツェリア・パーチェ
所在地：埼玉県東松山市岩殿646-1 
電話番号：0493-35-3121
営業時間：11:30～22:00（L.O.21:30）
定休日：月曜日、第2火曜日（祝日の場合は翌日）
http://www.hmik.jp/shop/pace/index.htm