パンを満喫していると、パスタが運ばれてきた。今日のパスタは、地元野菜のヘルシースープ。トマトの香り高いソースの中には、たくさんの野菜が隠れている。聞けば、なんと12～13種類もの野菜が使われているそうだ。ニンジン、白菜、ブロッコリー、大根、シメジ…。次はどんな野菜が飛び出してくるのだろうとわくわくしながら、口に運んでいく。そして、その野菜たちはどれも地元産の新鮮なもの。野菜本来の歯ごたえと風味がしっかりと残り、それでいてトマトソースとの相性が絶妙だ。まるでトマトソースという舞台の上で繰り広げられる華麗なダンスを見ているような、そんなパスタだった。

メインの肉料理は、豚ロースのグリルだ。程よく胡椒の効いたロースは、とてもやわらかく、噛むほどに肉汁が口の中にほとばしる。そんなおいしいお肉を頂くと、お肉の裏に隠れていたのは、またしても野菜だ。ソテーされたその野菜たちは甘みがあって、付け合わせというにはもったいないほどレベルが高い。

デザートもまた素晴らしかった。今日のデザート、いちごのタルトとアイスクリームは、さくさくとした歯ごたえが心地よいタルトと、さわやかな甘さのアイスクリームが一つのお皿の中で楽しめる。タルトとアイスクリーム、フルーツと、それぞれ個性あふれる甘さで、最後まで飽きることなくいただけるデザートだ。今日のデザートのフルーツには柿が添えられていた。デザートにも、和の食材がさりげなく配されているところに、地元を愛するシェフの思いが感じられる。

料理の中にふんだんに盛り込まれた野菜は、地元産を使うことにこだわっているという。そんなシェフの生み出すイタリア料理は日本人にぴったりで、イタリアンはどうも胃にもたれて、という人でもおいしくいただけるはずだ。

こうしておいしく食事をしている間にも、予約の電話が何本も入っていた。地元の食材を生かし、地元の人々においしく食べてもらいたい、そんな地元を愛する気持ちが料理のすべてから伝わってくるこのお店なら、なるほど人気が出るのも当然だろう。ここは、お腹も心も満足感でいっぱいにしてくれるお店だった。

ベルドゥーラ
所在地：埼玉県東松山市宮鼻38-3 
電話番号：0493-34-6630
営業時間：ランチ 11:00～16:00（(L.O.15:00）、ディナー17:30～22:00（L.O.21:00）
定休日：年末年始
メニュー：
プリマベーラランチ…1,280円
シェフのおすすめランチ…2,280円
ベルドゥーラコース…2,480円
http://rp.gnavi.co.jp/6093856/